Quase tudo que é descartado no pré-preparo das refeições não só pode ser aproveitado nas receitas, como também apresenta tantos nutrientes quanto às partes consideradas convencionais. As cascas, os talos e até as sementes concentram grandes quantidades de vitaminas, minerais, fibras e nutrientes essenciais para a saúde e para a prevenção de doenças:

• TALOS - misturam-se muito bem a bolos, ensopados, omeletes;

• CASCAS - incrementam os sabores dos bolos, geléias e compotas. Além de porcionar saborosos chás. As mais indicadas são de maçã, abacaxi, laranja, limão.

• SEMENTES - trituradas se incorporam aos farináceos.